松茸料理

久々の更新です。

松茸が入荷しました。
今年の松茸は出来が良いです。

凡猿で１番オススメする松茸料理は、土瓶蒸し！

そこで、土瓶蒸しのうんちくを少々…。

土瓶蒸しの始まりは、土瓶の中にお酒と松茸のみを入れ、それを直接火にかけ、土瓶の中で松茸を蒸し煮にします。そして蒸し煮にした松茸を生姜醤油で食したのが始まりと言われています。

そして時代が移り、定番となっている形が鱧と松茸の土瓶蒸しと言う訳です。

名残の鱧と旬の松茸。秋を感じるお料理としては最高ではないでしょうか？